Arequipe de maracuya

 AREQUIPE DE MARACUYA 

Arequipe es un dulce tradicional de varios países de América latina. En chile se le conoce como manjar, manjar de leche o manjar blanco; en argentina, dulce de leche, en Brasil, doce de leite y en México y Centroamérica, cajeta (derivado de la caja de madera que se utilizaba para empacarlo).

Arequipe es una receta tradicional latinoamericana. Se lo prepara normalmente de leche de vaca, azúcar y maracuya , se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche. El caramelo blando y dulce que queda de color amarillo claro se le conoce como Arequipe de maracuya. 

INGREDIENTES 

• 3 litros de leche entera
• sumo  del maracuya
• Regulador de acidez
• azúcar 

 PREPARACIÓN 

• Se mezcla la leche con el azúcar, se le añade la maracuya luego revolver para que  se mezclen y se integren bien los ingredientes.
• Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.
• Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continua revolviendo continuamente para impedir que se pegue.
• Cuando se observe el fondo  de la olla hay que bajarlo y colocarlo en su respectivo envase. 

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