AREQUIPE DE MARACUYA
Arequipe es un dulce tradicional de varios países de América latina. En chile se le conoce como manjar, manjar de leche o manjar blanco; en argentina, dulce de leche, en Brasil, doce de leite y en México y Centroamérica, cajeta (derivado de la caja de madera que se utilizaba para empacarlo).
Arequipe es una receta tradicional latinoamericana. Se lo prepara normalmente de leche de vaca, azúcar y maracuya , se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche. El caramelo blando y dulce que queda de color amarillo claro se le conoce como Arequipe de maracuya.
INGREDIENTES
- 3 litros de leche entera
- sumo del maracuya
- Regulador de acidez
- azúcar
PREPARACIÓN
- Se mezcla la leche con el azúcar, se le añade la maracuya luego revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes.
- Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.
- Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continua revolviendo continuamente para impedir que se pegue.
- Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en su respectivo envase.
"DE MI TIERRA PARA EL MUNDO"
